Was bewirkt das klopfen von Fleisch?

Ich habe schon oft gehört, dass man bestimmte Arten von Fleisch klopfen sollte und ich habe sogar einen Fleischklopfer zu Hause. Doch habe ich nie verstanden was das Klopfen von Fleisch überhaupt bewirkt und welchen Zweck es erfüllt. Könnt ihr mir weiterhelfen? Dankeschön schon einmal vorweg!

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Man benutzt einen Fleischklopfer, um das Fleischgewebe zu lockern und die Fleischscheibe zu vergroeßern/verflachen.

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