Welchen Wein ins Risotto?

Ich bin auch der Meinung das der Wein ins Glas gehört, es gibt zwar viele italienische Gerichte die mit Weißwein/ Rotwein zubereitet werden, jedoch sollte dies beim Risotto nicht sein. Der ganze Geschmack bezieht sich nur noch auf den Wein und nicht auf den Inhalt mit dem Risotto. =)

Ich war in Italien auf einer Reisfarm. Am Abend kam ein Koch, ein echtes italienisches "Original". Er nahm Gäste zum kochen. Es gab alles mit Reis. Vorspeise, Hauptgang und Dessert !! Die Helfer beim Risotto fragten während dem kochen "Wann kommt der Wein rein ?" Der Koch blickte entsetzt und meinte auf italienisch "Der Wein gehört ins Glas und der Risotto auf den Teller". Wir kochten 2 Sorten Risotto und er meinte, in ein Risotto gehöre NIE WEIN! Der Wein sei vom Geschmack zu dominant. Somit werde der Geschmack des Reis und der anderen Zutaten übertönt. Also Wein dazu trinken und Risotto ohne Wein zubereiten ;-)

Hallo, wenn man Wein nimmt, sollte es derselbe Wein sein, der zum Essen gereicht wird. Es hängt auch davon ab, welche Zutaten ins Risotto kommen. Willst du eine Färbung, dann Rotwein, der auch mehr vorschmeckt.
Es geht aber auch ohne Wein.
Ciao, Nannarella

Kommt drauf an, woraus Dein Risotto besteht. Bei leichten und hellen Speisen würde ich einen Weißwein wählen (z.B. Riesling, Grauburgunder/ Pinot Grigio); zu dunkleren Speisen eher Rotwein (Spätburgunder, Merlot, o.ä.).