Na hoffentlich wird meine Antwort noch gelesen, nachdem der Beitrag schon 4 Tage alt ist...
Also: Die Arbeitsagentur muss das eigentlich wissen, denn das ist für die ja kein Einzelfall...
Soweit ich weiß ist es egal, ob du vorne oder hinten verkürzt. Das heißt, du könntest quasi im 2. Lehrjahr einsteigen - musst dann allerdings den kompletten Stoff vom 1. Lehrjahr nachlernen. Alternativ könntest du hinten verkürzen. Du würdest da allerdings 1 Jahr vor den anderen deine Abschlussprüfung machen. Der Stoff, der die da dann nicht vermittelt wird und den du selbst lernen musst, ist viel mehr, und schwieriger.
Die erste Variante wär zu empfehlen. Zumal - je nach Ausbildungsberuf - meistens das 1. Lehrjahr die 10. Klasse ist, davon ausgehend, dass hier auch Auszubildende dabei sind, die evtl. "nur" den Haupt-/Mittelschulabschluss oder den Quali haben. Dementsprechend weit unten wird hier begonnen. Das braucht man vielleicht in den Basisfächern (D, M, E) nicht so viel nachzuholen, lediglich in den berufsspezifischen Fächern muss man büffeln. Wenn man ein bisschen kommunikativ ist, helfen da dann sicher auch gern die Klassenkameraden.
Du könntest dich auch mal bei der IHK oder HWK erkundigen. Da gibt es immer für die jeweiligen Berufe Ausbildungsberater, die wären da die richtigen Ansprechpartner.
Dann viel Erfolg!!!
Ach ja: falls du das liest, gibt doch mal noch die Info, welchen Beruf du mit der Umschulung anstrebst.