Welche Art von Reis ist Risottoreis?

Welche Art von Reis ist Risottoreis?

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Antworten (1)

Viele Leute nehmen jede beliebige Art von Reis. Mal sprechen Rezepte von Langkornreis, mal von Rundkornreis.
Richtig zubereitet wird das aus Norditalien stammende Risotto mit Rundkornreis.
Wichtig und kennzeichnend beim Risotto ist, daß es zuerst mit Zwiebeln im Fett angedünstet und dann in der Brühe mitgart, bis er etwas mehr als bissfest ist. Oft wird auch-weil es einfacher ist- der Reis gleich in der Brühe gegart.

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