Ich esse gerne Kiwis und habe jetzt mal eine in eine Joghourt geschnitten. Dann war ich sehr überrascht über den bitteren Geschmack. Der Joghourt selber ist doch auch süß, wodurch entsteht denn in dieser Verbindung dieser bittere Geschmack? Kann mir das jemand erklären? Danke vielmals. Gruß, Joker
Kiwis enthalten das eiweißspaltende Enzym Actinidain, das in Milchprodukten (z.B. Joghurt) das Milcheiweiß spaltet. Dadurch entsteht ein bitterer Geschmack.
Das würde auch bei frischer Ananas passieren.
Tipp: Erst den Joghurt essen, vielleicht mit einer anderen Obstsorte. Hinterher die Kiwi.
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