Gibt es einen Geschmackssensor, der Glutamat erkennen kann?

Es soll ja verschiedene geschmackssenoren auf der zunge geben..um wie viele handelt es sich da?
gibt es auch einen sensor, der geschmacksverstärker wie glutamat erkennen kann?

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Antworten (2)
Umami

Wie war das noch gleich mit diesem "Umami"? Ist das so ein Sensor für Fleisch in Verbindung mit Fett?

Wir können mit der Zunge süß, sauer, salzig und bitter unterscheiden. In den letzten Jahren hat man aber noch eine zusätliche Geschmacksnote entdeckt: umami. Damit soll man auch Sachen wie Glutamat schmecken können.

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