Was bedeutet "Trockenmasse" beim Käse?

Auf den Inhaltsangaben bei Käseprodukten sieht man oft den Hinweis auf den Fettanteil in der "Trockenmasse". Was bedeutet eigendlich Trockenmasse in diesem Zusammenhang? Wer kennt sich da aus und könnte mir Infos dazu geben? Danke. Gruß, Pinnie

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Antworten (1)
Ganz einfach

Die Trockenmasse sind alle Inhaltstoffe (Fett, Eiweiß, Laktose, Mineralien) außer dem enthaltenen Wasser.

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