Wie benutzt man diesen alten Schnellkochtopf von WMF?

Hallo, ich habe einen älteren Schnellkochtopf von WMF vom Secondhandladen mitgenommen. Ich hatte noch nie einen Schnellkochtopf, und für diesen Topf gibt es leider keine Anleitung mehr. Und die Verkäuferin im Secondhandladen konnte mir die Funktion auch nicht erklären.
Leider weiß ich nicht, wie man den Topf benutzt. Ich weiß auch nicht, wofür das mittlere schwarze Teil auf dem Deckel ist, welches man auf- und zudrehen kann.
Ich trau mich nicht ran, solange ich nicht weiß, wie man diesen Topf richtig bedient. Hier ein Foto:
https://ibb.co/TMKd3bwR

Vielleicht kann jemand helfen.
Danke.

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